新潟名物へぎそば

「そば好きなら絶対に見逃せない！」そんな声が上がる2025年12月14日放送の『ベスコングルメ』。 今回のテーマは、新潟県が誇るご当地そば「へぎそば」を味わえる、東京・神田の名店探訪です。 番組の目玉は、DEENのボーカルとして活躍し、“芸能界一のそば好き”としても知られる池森秀一さん。 さらに人気お笑いトリオ「3時のヒロイン」の福田麻貴さんもゲストで登場し、普段そばにあまり馴染みのない層も思わず惹き込まれる30分となりました。 ベスコングルメの最大の魅力は、ただ料理を紹介するだけでなく、「美味しく食べるためのベストコンディション」を目指して、出演者自ら歩きながら空腹を作り上げる独自の構成にあります。 神田の街を舞台に、全国のそばの名店を紹介しつつ、そばへの知識と愛情を深められる…そんな“食の冒険番組”ともいえる内容です。 本記事では、番組内容を軸に ・新潟名物へぎそばの秘密 ・神田という街のそば文化 ・池森秀一さん流そばの楽しみ方 ・福田麻貴さんのリアルな感動体験 ・歩きながら発見できる全国そば名店情報 まで、初めてそばに興味を持つ方にも分かりやすく、幅広い視点から解説していきます。 放送終了後は見られなくなります。 ⸻ ベスコングルメの魅力と番組構成 ベスコングルメの最大の特徴は「歩くことで美味しさを最大化する」点です。 空腹でたどり着くからこそ、ゴールで味わう一口が忘れられない―― この“食のベストコンディション理論”は、多くのグルメ番組と一線を画します。 MCの川島明さん（麒麟）、春日俊彰さん（オードリー）による絶妙な掛け合いと、ゲストの個性が溶け合い、毎回見どころ満載。 今回の放送では、池森秀一さんが持つ圧倒的なそば愛と知識、福田麻貴さんの新鮮な反応、そして神田の町並みの魅力が絶妙にブレンドされていました。 「ゴールを目指して歩く」過程で、途中に寄り道しながら全国の名店や食文化を紹介するため、食の知識も自然と深まります。 てわみグルメ×散歩×知識のハイブリッド構成は、視聴者の“食欲”も“知的好奇心”も刺激してくれるのです。 ⸻ DEEN池森秀一が本気で推す！新潟名物へぎそばの魅力 池森秀一さんは、全国のそば店を数え切れないほど食べ歩き、自身でそば関連の書籍まで出版する本格派。 そんな池森さんが“これぞ本物”と絶賛するのが新潟名物「へぎそば」です。 へぎそばは、新潟県魚沼地方発祥の郷土そば。 最大の特徴は、「布海苔（ふのり）」という海藻をつなぎに使うこと。 この布海苔がもたらす独特のコシと喉ごしの良さは、普通のそばでは味わえません。 さらに「へぎ」と呼ばれる四角い木製の器に、一口サイズで丸めて美しく盛り付けるスタイルも目を引きます。 池森さんは、番組内で 「まずは香りをしっかり感じてから、そばだけで一口。そして次にそばつゆで、味の変化を楽しむのがオススメ」 と、そばの楽しみ方を丁寧に紹介。 「コシの強さ、つるりとした喉ごし、噛みしめるたびに口いっぱいに広がるそばの香り…へぎそばならではの個性に、初めての方は必ず驚くはず」と熱弁します。 ⸻ 神田はなぜ“そばの聖地”なのか？ 神田は、東京でも屈指の“そば激戦区”として知られています。 江戸時代からの老舗や、こだわりの新店舗が数多く軒を連ね、サラリーマン、学生、観光客まで毎日多くの人で賑わう街です。 なぜ神田がここまで“そばの街”として発展したのか？ 理由は、歴史と土地柄にあります。 ・江戸時代から続く飲食文化 ・交通の要所で多様な人々が集う ・水や食材が良質でそば作りに最適 など、複数の要素が絡み合い、独自のそば文化が育まれてきました。 神田のそば店は、それぞれ「出汁の取り方」「そば粉の配合」「つゆの濃さ」「盛り付け」「サイドメニュー」に明確な個性があり、食べ歩きの楽しさも格別。 てわみへぎそばを東京で味わえる店はそう多くありませんが、新潟郷土の本物の味を東京で体感できる名店が存在するのも、神田ならではの懐の深さです。 ⸻ 番組で登場した「神田の名店」と絶品サイドメニュー 今回のベスコングルメで池森さん・福田さんが訪れた神田の名店は、新潟出身の店主がこだわり抜いて打つ“本格へぎそば”で評判のお店。 都内でも珍しい、新潟伝統の製法・味・盛り付けをしっかりと再現しています。 そば自体の美味しさはもちろん、番組で特に注目されたのが「ネギ味噌油揚げ」。 新潟の郷土料理として人気の一品で、カリッと香ばしい油揚げにたっぷりのネギと味噌を合わせたシンプルながらクセになるサイドメニューです。 池森さんも「これは絶対頼んでほしい！」と太鼓判。 てわみへぎそば×ネギ味噌油揚げ、そしてしっかり染みたお出汁――食事の満足度を何倍にも高めてくれる、最強の組み合わせです。 越後 妻有庵 この投稿をInstagramで見る 越後 妻有庵(@tumarian.ogawamati)がシェアした投稿 越後 妻有庵東京都千代田区神田小川町2-6大宮第二ビル 1階【google map】TEL 03-5577-6658営業時間：11:30 - 14:00L.O. 13:30 17:00 - 22:00L.O. 21:00定休日：土・日・祝日 越後 妻有庵：公式Instagram ⸻ 途中で紹介！全国のそば名店6選 ベスコングルメ名物の「歩きながら寄り道」パートでは、今回も池森さん厳選の全国そば名店が6軒紹介されました。 （※店舗名や詳細は放送内容により異なりますが、傾向は以下の通り） ・群馬のカレーそば（寒い冬に体が温まる、スパイス香る一杯） この投稿をInstagramで見る 手打玄蕎麦ことぶき(@gensoba_kotobuki)がシェアした投稿 ・鹿児島の鴨つけそば（旨味が凝縮、鴨肉のコクとそばのハーモニー） ・長野の山菜そば（標高の高い土地で育まれた山菜と香り高いそば） ・福井のおろしそば（ピリッと辛い大根おろしが絶妙なアクセント） この投稿をInstagramで見る DEEN 池森秀一(@ikemori_shuichi)がシェアした投稿 ・山形の板そば（板に盛り付けられた豪快な田舎そば） ・北海道の田舎そば（風味・食感が力強い、そば好きに根強い人気） それぞれの土地の気候・歴史・食文化が、その地域独自のそばに影響しています。 てわみ池森さんが「どの土地にも必ず“地元の人が誇る味”がある」と語る通り、そば旅は“その土地そのもの”を味わうことにもつながります。 ⸻ そばの魅力を引き出す！池森秀一さん流の「そば愛」 池森さんのそばトークは、マニアックすぎず、初心者にも分かりやすいのが魅力です。 「そばの食べ歩きは、敷居が高いイメージを持たれがち。でも、気軽に店に入ってまずは一杯食べてみるのが一番」 「こだわりすぎず、気になるトッピングやサイドメニューも一緒に楽しんでみてほしい」 など、誰もが“そばの世界”に一歩踏み出したくなる言葉を送ります。 また、そばをより美味しく味わうコツとして ・そばそのものの香り・食感を一口目で ・そばつゆとの相性を二口目で ・薬味やサイドメニューとの組み合わせを楽しむ といった順番を推奨。 てわみ「一度に全部混ぜるよりも、順を追って味の変化を楽しむのがオススメ」とのことです。 ⸻ DEEN 池森秀一：公式Instagram 初心者代表！福田麻貴さんの素直なリアクション この投稿をInstagramで見る 【公式】TBS「ベスコングルメ」(@bescon_gurume)がシェアした投稿 今回のゲスト、福田麻貴さんは、池森さんとは正反対の“そば初心者”視点。 だからこそ、そばに馴染みのない視聴者にも響くリアルなコメントが印象的です。 「こんなにコシが強くて、つるっと喉ごしが良いそばは初めて！」 「ネギ味噌油揚げと一緒に食べると、そばの甘みが引き立つ！」 など、感嘆や驚きがそのまま言葉になり、視聴者の“食べてみたい欲”を掻き立てます。 てわみ普段はラーメン派やうどん派という方でも、「これなら自分も好きになれそう」と感じるはず。ベスコングルメの魅力は、こうした“共感できる食体験”をしっかり伝えてくれる点にもあります。 ⸻ 神田そば巡りの“裏技”と豆知識 番組で紹介された神田の名店は、普段は行列が絶えない人気店。 ・ピークを外して午後2～4時頃に訪れる ・平日の夜営業を狙う など、混雑を避ける裏技も覚えておくと便利です。 また、神田エリアは老舗のそば屋がひしめき合っているため、 「1軒で満足せず、はしごして食べ比べてみる」のもオススメ。 へぎそば専門店→江戸前そば店→立ち食いそば店…と巡れば、一日で様々な“そばワールド”を体感できます。 豆知識として、新潟の本場では「へぎそばは大勢でシェアして食べる」のが主流。 てわみ神田の名店でも「2～3人でシェア」スタイルが一般的なので、ぜひ複数人で訪れて多様な味わいを楽しみましょう。 ⸻ そば文化の未来と“歩くグルメ”の新しい楽しみ方 今回のベスコングルメは、「そばの美味しさ」だけでなく ・歩くことで得られる達成感 ・旅気分での食べ歩き ・地域や文化への新たな発見 など、“体験”としての価値もたっぷり感じられる内容でした。 そば文化は今後もどんどん進化します。 新しい素材や食べ方、地元ならではの食文化が生まれ、進化を続けています。 てわみベスコングルメは、そんな“食の多様性”と“歩く楽しみ”を両方味わえる、今の時代にぴったりのグルメ番組です。 ⸻ 前回の放送では！ベスコングルメ羽田美智子が歩く京都の絶品町中華と紅葉グルメ旅の魅力 こちらも見逃せない！一茂×かまいたちゲンバ アニメ映画フェス潜入とカレー万博12月14日放送 まとめ：ベスコングルメ！池森秀一福田麻貴と新潟名物へぎそば神田の名店！ ベスコングルメ：公式HPベスコングルメ：公式Instagram 『ベスコングルメ池森秀一福田麻貴と新潟名物へぎそば神田の名店』―― この放送回は、そば好きはもちろん、普段あまりそばを食べない方にも新たな発見と驚きを与えてくれる内容です。 「歩く→整える→味わう→語り合う」―― この一連の流れがあるからこそ、ベスコングルメは“ただのグルメ番組”に終わりません。 全国の名店情報やそばの歴史文化、食べ方のコツまで盛りだくさん。 読み終えたら、きっと「神田で本場のへぎそばを食べたい！」とワクワクしているはず。 美味しいそばを求めて、新たな一歩を踏み出してみてはいかがでしょうか？