～日本の地方が誇る“極上食材”の舞台裏～
みなさんは「サーモン」と聞くと、どんなイメージを持ちますか？お寿司のネタ、サラダやマリネ、炙りやムニエルなど、今や日本の食卓に欠かせない存在となったサーモン。しかし「どれも同じ」と思っている方も多いのではないでしょうか。
今回ご紹介するのは、2025年12月13日（土）18時30分放送の『満天☆青空レストラン』で特集される、福島県西白河郡西郷村の“阿武隈川メイプルサーモン”です。全国には数多くのブランドサーモンがありますが、このメイプルサーモンは「本当に脂っこくない」「感動の美味しさ」と、食通やプロの料理人にも注目されています。
そんな極上サーモンを取り上げる今回の放送では、ゲストにフェンシング世界ランク1位の江村美咲さんを迎え、アスリートの目線で“本物の味”に迫ります。この記事では、番組の内容を分かりやすく整理し、なぜ阿武隈川メイプルサーモンがこれほど話題になるのか、その背景や魅力、さらには食卓での楽しみ方まで、徹底的に深掘りします。
放送終了後は見られなくなります。
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目次
満天☆青空レストラン福島県西白河郡西郷村という場所
西郷村は、福島県の南端、那須連山のふもとに広がる自然あふれるエリアです。都会の喧騒とは無縁の、清流が流れ、田畑が広がり、四季折々の美しい景色に恵まれています。
阿武隈川の源流域に位置し、豊富な水資源を活かした農業や畜産、水産業が盛んなことでも知られています。冬には雪が積もり、夏は涼しく、気温差の大きい気候が豊かな食材を育んできました。
この地で誕生した“阿武隈川メイプルサーモン”は、まさに西郷村の大自然と、生産者のたゆまぬ努力の結晶です。
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阿武隈川メイプルサーモンとは？
【本日夜6時30分🐟】#THE_W 本番直前SP✨
— 満天⭐️青空レストラン【公式】 (@aozora_ntv) December 13, 2025
フェンシング世界ランク1位の江村美咲さんが初来店です👏
福島県の清流・阿武隈川の水で育つ、メイプルサーモンをご紹介🍁
外国産のトロッとしたサーモンとは違い、
噛めば噛むほど旨味が溢れる肉厚な国産サーモン☺️… pic.twitter.com/MTNdBgI6k6
メイプルサーモンは、阿武隈川水系の冷たい清流で、あえて流れのある水の中で育てられるのが大きな特徴です。一般的なサーモンの養殖は、水の流れがほとんどない池や生け簀で行われることが多いですが、ここでは“魚が絶えず泳ぎ続ける”ような環境が整えられています。
そのためサーモンの筋肉はしっかりと発達し、脂肪分が落ちて、身がキュッと引き締まります。脂のノリに頼るのではなく、サーモン本来の“うまみ”や“旨味成分”がダイレクトに味わえる、他にないブランドサーモンです。
「サーモンはちょっと脂っこくて…」と苦手意識のある方にこそ、一度は味わってほしい逸品です。
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極上サーモンを支える西郷村の水と技術
美味しいサーモンは「美味しい水」から生まれる――。西郷村の清流は、阿武隈川の山間部から流れ出し、一年を通じて冷たく澄み切っています。この冷水は魚にとって非常に大切で、病気のリスクを下げ、身を引き締める効果もあります。
また、生産者さんたちは、毎日水温や水質をこまめにチェックし、エサのやり方や量もサーモン一匹一匹の成長に合わせて調整しています。「まるで子どもを育てるように」と話す生産者もいるほど、手間ひまを惜しまず向き合っているのがこのブランドサーモンの秘密です。
その努力が報われ、阿武隈川メイプルサーモンは全国のレストランや寿司店でも高く評価されるようになりました。
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満天☆青空レストランで紹介されたサーモンのフルコース
番組内では、阿武隈川メイプルサーモンを使った豪華なフルコースが披露されます。一つひとつの料理がサーモンの持つ可能性と魅力を最大限に引き出し、ゲストの江村美咲さんも思わず「うまい！」と声を上げたそうです。どんなメニューが登場したのか、詳しくご紹介します。
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1. 刺身で味わう純粋なうまみ
まずはやっぱり「お刺身」。余計な脂がない分、口の中でとろけるというよりも、コリッとした弾力と鮮烈な旨みが広がります。噛むほどに甘みが増していく――サーモンの“本当の美味しさ”を感じたいなら、まずはこのシンプルな食べ方がおすすめです。
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2. サーモンのレアかつ揚げ
出典：満天☆青空レストラン：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913ep1sg6d2lb73su9k.html
外はカリッと、中はレアでしっとり。揚げ物にしても油っぽくならず、サーモンのうまみがギュッと閉じ込められています。番組でも、熱々の揚げたてを一口食べた瞬間、江村さんの表情がパッと明るくなったのが印象的でした。
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3. レッドキャビア（いくら）たっぷり親子丼
出典：満天☆青空レストラン：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/191355gcl6365kveab8t.html
ご飯の上に豪快に盛られたサーモンとレッドキャビア（いくら）。見た目も華やかで、食欲をそそる一品です。サーモンの身はしっかりとしていて、いくらの濃厚さと相まって“食べ応え”も十分。でも、不思議なほど後味は軽やかで、ぺろりと完食できてしまうんです。
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4. サーモンのシチュー
出典：満天☆青空レストラン：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19130fxge0k92qxdoldo.html
最後に登場するのは、洋風の「サーモンシチュー」。コクのあるルーにサーモンの旨みがしっかり溶け込み、野菜との相性も抜群。パンにつけても、ご飯と一緒でも美味しく楽しめる一皿です。
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アスリート・江村美咲さんが語るサーモンの魅力
今回の放送でゲストを務める江村美咲さんは、フェンシング女子で世界ランク1位に輝いた現役トップアスリート。日々ストイックな食生活を送る彼女が「体にすっと入る」「本当に美味しい」と絶賛したことで、このサーモンの注目度がさらに高まりました。
アスリートにとって、良質なたんぱく質は不可欠。でも“脂っこい魚”はトレーニングの妨げになることも。阿武隈川メイプルサーモンなら、さっぱりと食べられて消化もよく、必要な栄養をしっかり摂取できる点が高く評価されました。
健康志向の方や、成長期のお子さん、ダイエット中の方にもぴったりの食材として、幅広い層におすすめできる理由がここにあります。
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食材の背景や生産者の想いを知る価値
『満天☆青空レストラン』が愛される理由の一つは、ただ料理を紹介するだけではなく、その食材がどう育てられ、どんな想いで作られているのかを丁寧に伝えている点です。
阿武隈川メイプルサーモンも、生産者が「西郷村の自然と水を生かして、安心して食べられるサーモンを届けたい」という信念を持って育てています。安全性や品質管理にも力を入れ、「自分たちの子どもや家族にも食べさせたい」と胸を張って語る姿は、消費者としてとても安心できるポイントです。
林養魚場
林養魚場
〒961-8061 福島県西白河郡西郷村大字小田倉字後原66【google map】
TEL.0248-25-2041
林養魚場：公式HP
林養魚場スタッフの日常：公式Instagram
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家庭での楽しみ方・通販や直売の情報
番組を見て「自分でも食べてみたい！」と思った方も多いはず。阿武隈川メイプルサーモンは、地域の直売所やふるさと納税の返礼品、オンラインショップでも取り扱いがあります。
お刺身や寿司、カルパッチョ、ムニエルやクリームシチューなど、和洋問わずアレンジしやすいので、ご家庭でもいろいろなレシピにチャレンジしてみてください。
また、地元の飲食店では、季節ごとにさまざまなアレンジメニューが提供されているので、旅の目的に「本場のサーモン料理巡り」を加えてみるのもおすすめです。
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西郷村のグルメ旅・アクセス情報
西郷村は、首都圏からのアクセスも意外と良好です。新幹線なら「新白河駅」から車で約15分。周辺には温泉やアウトドア体験ができる施設も点在しており、サーモングルメと一緒にプチ旅気分が楽しめます。
冬場は雪景色、春は新緑、秋は紅葉…と季節ごとに違った表情を見せてくれるので、リピーターも多い地域です。
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地域の未来と食文化の広がり
阿武隈川メイプルサーモンの成功は、西郷村の新たな地域ブランド創出にもつながっています。地元の学校給食やイベント、さらには全国の百貨店催事などでも取り扱いが始まり、“地域ぐるみ”での食の魅力発信が広がっています。
若い生産者が中心となり「もっと多くの人に知ってもらいたい」「子どもたちが地元に誇りを持てるような食文化を育てたい」と熱意を持って取り組んでいるのも特徴的です。
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前回の放送では！
満天☆青空レストラン！白いさつまいもきみまろこ三芳町の極上甘さ
こちらも見逃せない！
人生の楽園 旅宿・咄々々 香川三豊市！同級生夫婦が営む瀬戸内の美食堂
まとめ ～本物の味を知る30分～
満天☆青空レストラン：公式HP
満天☆青空レストラン：公式 X
満天☆青空レストラン：公式Instagram
今回の『満天☆青空レストラン』で紹介される福島県西白河郡西郷村の阿武隈川メイプルサーモンは、日本が誇る“極上食材”の一つです。鍛え上げられた身の締まりと、脂に頼らないピュアなうまみ。フルコースで味わえば、その奥深さが心に残るはず。
江村美咲さんのようなトップアスリートも感動したサーモンの真の実力、ぜひ番組を通して体感してください。食材の背景や生産者の想いを知ることで、普段の食卓や食への向き合い方が、きっと変わるはずです。
「美味しい！」の一歩先、本物の食材の物語を知ることができる“満天☆青空レストラン”。これからも全国各地の素晴らしい食材と、それを支える人たちのドラマに、ぜひ注目してください。