日本中が驚く“曲がったねぎ”の正体に迫る〜
冬になると、甘さが際立つ野菜が恋しくなります。その中でも「日本一甘い」と称され、幻とも言われる“ねぎ”をご存知でしょうか？
今回、2025年12月20日放送の『食彩の王国』では、福島県郡山市の伝統野菜「阿久津曲がりねぎ」が特集されます。
全国的にはあまり知られていませんが、地元で語り継がれる歴史、唯一無二の栽培法、そして職人たちの情熱――。
テレビで見かけて「なぜこんなに曲がっているの？」「本当にそんなに甘いの？」と驚いた方も多いはずです。
この記事では、『食彩の王国 阿久津曲がりねぎ』放送内容を中心に、その魅力や美味しさの秘密を徹底的に深掘りし、
「今すぐ食べてみたい！」と思わせる、知的好奇心をくすぐる一記事に仕上げます。
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目次
食彩の王国！幻の冬野菜 阿久津曲がりねぎとは
放送終了後は見られなくなります。
まず「阿久津曲がりねぎ」とは何なのか？
福島県郡山市阿久津町におよそ130年以上前から伝わる、曲がった形状が特徴的な伝統野菜です。
見た目は、まるで弓なりのように大きく曲がっています。一見すると「これ、本当にねぎ？」と疑ってしまうほど独特。
しかし、その味わいは全国のグルメをうならせるほど。地元以外ではほとんど流通せず「幻の冬野菜」とも呼ばれています。
現地の直売所や、特別な催事でのみ入手可能で、
2025年に渋谷で行われた「ふるさと渋谷フェスティバル」では、わずか2日で3000本が完売。
SNS上でも「一度食べたら忘れられない甘さ」と話題になるほど、多くの人を魅了しています。
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明治時代から続く“曲がる”独特の栽培法
「どうしてこんなに曲がるの？」――多くの人が最初に感じる疑問です。
その秘密は、明治時代から続く栽培法にありました。
もともと阿久津町の土壌は、まっすぐなねぎを育てるには向いていないと言われていました。
試行錯誤の末、地域の農家たちが考えついたのは「ねぎを寝かせて植える」という独自の方法です。
苗を地面に横たえることで、ねぎは重力に逆らうように地中でくの字に曲がりながら成長します。
さらに、そのたびごとに丁寧に土を盛り、冷たい風や霜から守ることで、ねぎは身を守ろうと糖分をたっぷり蓄えます。
つまり、曲がっている形こそが、寒さと闘いながら甘さを生み出す証拠なのです。
「形の個性は、厳しい自然と先人の知恵の結晶」――阿久津曲がりねぎは、そのストーリーごと味わいたい逸品です。
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幻を守る生産者たち 阿久津曲がりねぎ保存会の情熱
出典：食彩の王国：公式HP：https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/?pc_yjweb
現在、阿久津曲がりねぎを栽培し出荷している農家は、なんとわずか6軒しかありません。
その中心となっているのが「阿久津曲がりねぎ保存会」の会長、橋本昌幸さんです。
橋本さんをはじめとする生産者たちは、収穫時もひと束ずつ、まるで赤ちゃんを扱うかのように優しく掘り起こします。
地中で複雑に曲がるねぎは、ちょっと力を入れすぎるとポキッと折れてしまうため、
“機械では絶対にできない”細やかな手作業が不可欠です。
さらに、収穫後も品質を守るために何重にも検品を重ね、見た目・曲がり具合・重さ・白さなど厳しくチェック。
こうして手間ひまを惜しまないことで、どこにも真似できない唯一無二の阿久津曲がりねぎが誕生します。
しかし伝統野菜ならではの悩みも抱えています。
それは「後継者不足」という大きな課題。重労働で収益も不安定なため、若い人たちの参入が難しい現実があります。
この冬も、保存会の皆さんは「この味を未来に残したい」という一心で畑に立ち続けているのです。
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地元でしか味わえない！絶品の食べ方・郷土料理
阿久津曲がりねぎの真価が最も発揮されるのは、やはり現地での味わい方です。
郡山市内の郷土料理店「居酒屋 安兵衛」では、冬限定で阿久津曲がりねぎの焼き物が登場します。
太く柔らかな部分にじっくり火を通すことで、驚くほどトロッと甘みが引き立ち、
鶏肉や味噌との相性も抜群。焼きねぎの香ばしさと濃厚な甘みが、寒い冬の体を芯から温めてくれます。
また、地元ラーメン店「元祖台湾ラーメン 味世」では、阿久津曲がりねぎを贅沢にトッピングした“冬限定ラーメン”が人気です。
ラーメンの熱々スープの上で、ねぎがトロリと溶け出し、コクのあるスープと調和。
「ねぎが主役のラーメン」として、通年を通してリピーターが絶えません。
ほかにも、すき焼きや鍋の具材として使えば、まるでスイーツのような自然な甘みが楽しめると、
家庭でも大人気の食材となっています。
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居酒屋 安兵衛
居酒屋 安兵衛
住所: 福島県郡山市大町1-3-12【google map】
TEL：024-933-9326
居酒屋 安兵衛：公式HP
元祖台湾ラーメン 味世
元祖台湾ラーメン 味世
住所：福島県郡山市安積3丁目301【google map】
TEL：024-937-0077
元祖台湾ラーメン 味世：公式HP
農家直伝！家庭でできる阿久津曲がりねぎの絶品レシピ
番組では、阿久津曲がりねぎ保存会の農家さんたちが“普段のおうちごはん”で実践している簡単レシピも紹介されます。
例えば「豚バラと阿久津曲がりねぎの甘辛炒め」。
斜め切りにしたねぎと豚バラ肉を、醤油・みりん・砂糖少々でサッと炒めるだけ。
シンプルなのに、ねぎの甘みと豚肉のコクが絶妙に合わさり、ごはんが止まらなくなるおいしさです。
また、「阿久津曲がりねぎと桜エビのかき揚げ」もおすすめ。
ねぎのシャキシャキ感とエビの香ばしさが、揚げたてで最高のハーモニーに。
どちらも下ごしらえが簡単なので、ぜひ冬の食卓で試してほしい一品です。
こうした家庭料理が地元の食文化を支えており、「おいしい」という家族の声が生産者の何よりの励みになっています。
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阿久津曲がりねぎ保存会
阿久津曲がりねぎ保存会
住所：福島県郡山市阿久津町字舘側50
TEL：024-943-6261
伝統野菜×最先端 フレンチシェフの挑戦
伝統を守るだけでなく、未来につなげる新しい取り組みも始まっています。
郡山市の人気フレンチレストラン「なか田」の中田智之シェフは、
阿久津曲がりねぎの“根っこ”に着目し、新しい料理の開発に挑んでいます。
ねぎの根の部分は、普段なら捨てられがちな素材。
しかし中田シェフは「この力強い生命力こそ阿久津曲がりねぎの本質」と考え、
根までまるごと使った一皿を提案しています。
例えば、ねぎのピューレを使ったソースや、
皮・根をローストして香りづけした前菜など、これまでの常識にとらわれない料理が続々登場。
地元の伝統とフレンチの技法が融合し、“阿久津曲がりねぎの新しい物語”が生まれています。
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なか田
なか田
住所：福島県郡山市清水台1-6-23【google map】
なか田：公式Instagram
甘さの秘密は土と寒さと“人の手”
ではなぜ、阿久津曲がりねぎはこれほどまでに甘いのでしょうか？
その理由は、
・ミネラル分を豊富に含む阿久津の土壌
・厳しい冬の寒さ（糖度が上がる環境）
・一切の妥協を許さない生産者の手作業
この3つが奇跡的に重なっているからです。
特に冬場の気温が低くなると、ねぎ自身が寒さから身を守るために糖分を蓄えます。
さらに、丁寧に土寄せしながら手間をかけて育てることで、雑味が少なくなり、
「最初はシャキッ、噛むとトロッとろの甘さ」という、唯一無二の食感と甘みが生まれます。
スーパーで売られている一般的な長ねぎと、
阿久津曲がりねぎを食べ比べてみると、その違いは一目瞭然。
“幻の甘さ”は、100年以上の伝統が今も息づいている証拠なのです。
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伝統野菜を未来へ 〜課題と希望〜
長い歴史とともに歩んできた阿久津曲がりねぎですが、
現在は「後継者不足」「高齢化」「気候変動」といった大きな課題にも直面しています。
収穫・出荷まで全て手作業のため、若い世代の農業参入が難しいという声も。
しかし、保存会や地元自治体は“伝統を絶やさない”ための工夫を続けています。
たとえば、
・地元小学校での食育授業
・直売所やSNSを活用した新たな販売チャネルの開拓
・飲食店やシェフと連携した新メニュー開発
こうした地道な努力が、少しずつ地域に新しい風を吹き込んでいます。
「阿久津曲がりねぎを食べた子どもたちが“自分も将来作ってみたい”と思ってくれたら」
――そんな生産者の願いが、これからの未来を切り拓いていく原動力になるはずです。
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前回の放送では！
食彩の王国！名水が育む秦野の新そば 香りと甘みの魅力を徹底紹介
こちらも見逃せない！
ぶらり途中下車の旅 大井町線沿線で生マフィンと矢柴俊博が巡る冬の大井町線12月20日（土）の放送
食彩の王国 阿久津曲がりねぎ特集が伝えるもの
食彩の王国：公式HP
食彩の王国：公式Facebook
2025年12月20日放送の『食彩の王国』は、単なるグルメ番組ではありません。
個性的な“曲がり”の形には、寒さと闘い、手間を惜しまない生産者たちの人生が刻まれています。
“変わりもの”が“唯一無二の美味しさ”に変わる背景には、地域の歴史と知恵、家族の支えがあります。
「形は不ぞろいでも、手間がかかっても、守り続けたい味がある」
阿久津曲がりねぎの甘さの奥には、そんな人々の熱い思いが詰まっています。
この記事が、「幻の冬野菜」に関心を持つきっかけになれば幸いです。
寒い冬、あたたかい料理で阿久津曲がりねぎの魅力をぜひ堪能してください。
そしてこの日本の伝統野菜が、未来の食卓にも受け継がれていくことを願っています。