2025年9月20日（土）放送の「満天☆青空レストラン」では、北海道今金町で育てられるブランドじゃがいも「今金男しゃく」が特集されました。じゃがいも王国と呼ばれる北海道の中でも特に評価の高い今金男しゃくは、でんぷん量が豊富でホクホク感が抜群。バターとの相性はもちろん、炒め物や揚げ物など多彩な料理でその魅力を発揮します。この記事では、今金男しゃくの特徴や魅力、番組で紹介された料理、北海道今金町の自然環境や生産者のこだわりについて詳しくご紹介します。
目次
満天☆青空レストラン！今金男しゃくとは
今金男しゃくは、北海道檜山郡今金町で栽培される男爵芋のブランドです。北海道の広大な大地で数多くのじゃがいもが育てられていますが、その中でも今金男しゃくは「幻のじゃがいも」と呼ばれるほど希少で高品質。一般的な男爵芋と比べるとでんぷん含有量が多く、加熱するとホクホクとした食感が際立ちます。さらに、冷めても甘みと風味が残るため、家庭料理からプロの料理人のレシピまで幅広く活用されています。
北海道今金町の自然が育む極上ポテト
今金町は北海道南部に位置し、ニセコ連峰や清流・後志利別川（しりべしとしべつがわ）に囲まれた大自然に恵まれています。この地域一帯は春には新緑、夏は涼しい風と爽やかな青空、秋は紅葉、冬は一面の銀世界と、四季を通じて豊かな自然の表情を見せてくれます。そんな今金町は、まさに“農業王国北海道”を象徴する理想のロケーションです。
じゃがいも栽培にとって非常に重要なのが「昼夜の寒暖差」。今金町は一日の気温差が大きく、昼間は太陽の光をたっぷり浴びて光合成し、夜は気温が下がることで、じゃがいもにしっかりとでんぷんと甘みが蓄えられていきます。この寒暖差が、今金男しゃく特有のホクホク感や深い甘さを生み出すのです。
また、今金町の土壌は北海道の中でも特に栄養分が豊富な火山灰土壌で、長い年月をかけて大地が育んできたミネラルがたっぷり含まれています。畑の近くを流れる後志利別川の清らかな水は、全国の河川水質調査で常に上位に選ばれるほどピュア。じゃがいもを育てるには欠かせない水と土の恵みが、この土地ならではの美味しさを生み出しています。
さらに今金町の生産者は「おいしいものを届けたい」という強い想いのもと、手間を惜しまず、畑ごとの土の状態や気候の変化を日々観察しながら、作物の健康管理に心血を注いでいます。農薬や化学肥料も必要最低限しか使わず、環境や食べる人の健康に配慮した持続可能な農業を実践。手間暇をかけて丁寧に育てることで、じゃがいも本来の味や食感、風味が最大限に引き出されているのです。
今金町では毎年、地域の子どもたちがじゃがいも畑の見学や収穫体験を行う「食育プログラム」も開催されています。土に触れ、大地の恵みを感じながら育つ今金男しゃくは、まさに町の誇り。こうした取り組みを通して、次世代にも“本物のおいしさ”や“食の大切さ”が受け継がれていきます。
このように今金町の大自然、清流、肥沃な大地、そして生産者のこだわりがすべて合わさることで、他では味わえない極上のポテト「今金男しゃく」が生まれているのです。
満天☆青空レストランで紹介された料理
今回の放送では、今金男しゃくを使った絶品料理が登場しました。
・じゃがバター 定番の食べ方ですが、今金男しゃくで作ると一味違います。バターをのせただけで濃厚な甘みと香りが口いっぱいに広がります。
・アンチョビ炒め アンチョビの塩気と今金男しゃくのホクホク感が絶妙にマッチ。シンプルながらもお酒のお供にもぴったりの一品です。
・揚げじゃがいも料理 外はカリッと、中はホクホク。揚げ物にすると今金男しゃくのポテンシャルが存分に引き出されます。
・ホタテのポタージュ
バターとの黄金コンビ
今金男しゃくは、バターとの相性が抜群です。でんぷん質が多くホクホクとした食感が、バターのコクと溶け合うことで、シンプルながらも贅沢な味わいに仕上がります。特に北海道産の発酵バターと組み合わせれば、素材の良さを最大限に引き出す一皿になります。
じゃがいもとバター、この組み合わせは全国どこでも愛されていますが、「今金男しゃく×北海道産発酵バター」はまさに究極のペア。今金男しゃくのきめ細かくしっとりとした断面に、熱々でとろけるバターをのせると、じゃがいもの内部までバターの香りとコクが染み渡ります。バターを絡めて一口食べた瞬間、口いっぱいに広がる濃厚な甘み、舌の上でとろけるクリーミーさ、鼻に抜ける芳醇な香りは格別です。
バターには乳製品由来の旨味成分や豊かなコクがあり、今金男しゃくのホクホクとした食感と組み合わさることで、他のじゃがいもでは味わえない深みのある味わいを楽しめます。また、北海道産発酵バターは通常のバターよりも風味が強く、発酵による独特の香りや味の奥行きが特徴。シンプルに塩とともに食べるだけでも、じゃがいもとバターのハーモニーが最大限に引き立ちます。
また、バターはじゃがいもの水分を適度に包み込み、冷めてもパサつかずにしっとりとした口当たりが続きます。家庭では、蒸した今金男しゃくにたっぷりバターをのせ、仕上げに岩塩やブラックペッパー、または細かく刻んだパセリやハーブを散らすことで、簡単にレストランクオリティの一皿が完成します。さらに、バターに少しガーリックやアンチョビペーストを混ぜてコクと風味を加えるアレンジもおすすめです。
このように、バターと今金男しゃくのコンビは、素材の味を最大限に楽しめるだけでなく、様々なアレンジやトッピングとも相性抜群。お子さまから大人まで、幅広い世代に愛される王道の美味しさを、ぜひ自宅でも体験してみてください。
ゲストにぼしいわしと笑い溢れる放送
今回の放送にはお笑いコンビ「にぼしいわし」がゲスト出演し、MC宮川大輔さんと共に今金男しゃくを堪能しました。笑いと驚きに満ちたやり取りを通して、視聴者に今金男しゃくの魅力をわかりやすく伝えてくれました。
今金男しゃくを楽しむおすすめ料理法
家庭で楽しむなら、以下の調理法がおすすめです。
・蒸してシンプルに塩をふる ・グラタンやシチューの具材に ・コロッケにしてサクサク食感をプラス ・ガーリックバター炒めで香ばしく ・ベイクドポテトにしてチーズをのせる
どの料理でも今金男しゃくの特徴であるホクホク感と甘みを堪能できます。
今金男しゃくの流通と入手方法
今金男しゃくは、その希少性の高さから、全国のスーパーで常時見かけることはほとんどありません。特に大都市圏でもなかなか手に入らず、一般的な男爵いもと並んで売られることも極めてまれです。そのため、食にこだわる人やプロの料理人、グルメ愛好家たちは、毎年の収穫期を心待ちにしています。
今金男しゃくは主に「産地直送」という形で流通しており、毎年9月中旬から10月にかけて収穫された新じゃがが、全国各地の消費者のもとへ新鮮なまま届けられます。特に北海道の今金町や周辺地域の農協や生産者グループが運営するオンラインショップ、公式通販サイトなどでは、収穫時期に合わせて予約販売が開始され、旬の時期のみ数量限定で注文が可能です。これらの直販サイトでは、2kgや5kg、10kgといった箱単位で販売されることが多く、家庭用や贈答用、さらには飲食店や業務用としても人気があります。
また、今金男しゃくは百貨店の北海道物産展や各地の催事、ポップアップストアなどでも取り扱われることがあります。物産展では、じゃがいもそのものだけでなく、今金男しゃくを使ったポテトチップスやコロッケ、じゃがバターなどの加工品も販売されるため、実際に味を試してから購入することも可能です。さらに、全国のこだわり食材を扱う高級スーパーや、自然食品専門店などで限定的に取り扱われることもあります。
インターネット通販でも非常に人気が高く、楽天市場やYahoo!ショッピング、Amazonなどの大手ECサイトでは、産地直送商品やギフトセットとして販売されています。ただし、収穫量が限られているため、予約受付が開始されると早い段階で完売となることが多いです。特に贈答用シーズンや年末年始などの繁忙期には、数分で在庫がなくなることも珍しくありません。これほどまでに多くの人が今金男しゃくを求めているのは、やはりその美味しさとブランド力に裏打ちされた価値の高さが理由です。
さらに、最近では「ふるさと納税」の返礼品としても人気を集めています。北海道今金町へのふるさと納税を行うと、地元の農家直送の今金男しゃくが届くという仕組みがあり、これを毎年楽しみにしているリピーターも増えています。地方創生や地域活性化の面でも、今金男しゃくは今金町の重要な資源となっています。
今金男しゃくはその品質と希少性から、一度味わった人の多くがファンになり、毎年必ず注文するという根強い人気があります。公式サイトや大手通販サイトの予約開始時期を事前にチェックしておくこと、早めの予約手続きをすることが、確実に手に入れるためのポイントです。また、地元今金町を訪れて直接購入したり、農産物直売所を利用したりするのもおすすめです。こうした“産地とのつながり”を感じられるのも、今金男しゃくの大きな魅力のひとつです。
このように、今金男しゃくは流通量が限られた特別なじゃがいもであり、産地直送や通販、物産展、ふるさと納税など、多彩な入手方法が用意されています。毎年“幻のじゃがいも”と呼ばれる理由は、まさにこの希少価値と人気の高さにあります。ぜひあなたも、機会があれば今金男しゃくを実際に味わって、その魅力を体感してみてください。
じゃがいも王国北海道と今金町の誇り
北海道は「じゃがいも王国」と呼ばれるほど、全国生産量の大部分を占めています。その中で「今金男しゃく」はトップブランドとして知られ、農家の誇りや地域のブランド価値を高めています。今金町では、男爵芋を使った郷土料理や地域イベントも行われており、じゃがいもを通じて町の魅力を発信しています。
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まとめ：満天☆青空レストラン！今金男しゃくじゃがいも王国！北海道の極上ポテト
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満天☆青空レストラン：公式 X
「満天☆青空レストラン」で紹介された北海道今金町の「今金男しゃく」は、じゃがいも王国北海道を代表する極上ポテトです。でんぷん質の多さから生まれるホクホク食感、甘み、そしてバターとの相性は格別。番組で紹介された料理はもちろん、家庭でも幅広く楽しめる万能食材です。希少なブランドじゃがいもだからこそ、一度は味わってみたい逸品といえるでしょう。
北海道の自然と生産者の情熱が詰まった「今金男しゃく」。あなたもぜひ、その美味しさを体験してみてください。