はじめに
2025年9月7日放送のTBS系「がっちりマンデー!!」では、日本全国で大人気の「食べ放題チェーン」が特集されました。今回注目されたのは、焼肉業界で圧倒的な知名度と売上を誇る「焼肉きんぐ」と、関西発で急成長中の本格イタリアン食べ放題「ピソラ」の2大チェーンです。
「好きなだけ食べられる」という贅沢さが魅力の食べ放題ですが、「本当に儲かるの？」「食材ロスは大丈夫？」と疑問に思う方も多いのではないでしょうか。
この記事では、番組で明かされた**食べ放題ビジネスの“儲けの秘密”**を、分かりやすく解説していきます。焼肉きんぐとピソラ、それぞれが生み出す“満足と利益の両立”の舞台裏、そして私たちが“お得に楽しむポイント”まで徹底的に掘り下げます。
目次
がっちりマンデー！食べ放題チェーンの魅力と進化の背景
9月7日(日)朝7:30〜📺#がっちりマンデー !!
— がっちりマンデー!! (@gacchiri_m) September 5, 2025
『食べ放題の方程式』
食べ放題チェーンに㊙儲かり方程式！？焼肉きんぐが明かす『a+b+c+‥ ＝1200』！イタリアン食べ放題ピソラの『F+L<0.6P』！ってどういう意味？！放送ぜひご覧ください！#tbs pic.twitter.com/RWbHwYJpTm
食べ放題は昔から日本人の“特別なご褒美”として根強い人気を誇っています。
ファミリーでワイワイ楽しめる焼肉や、おしゃれな空間で女子会や誕生日パーティーにもぴったりなイタリアンなど、シーンを問わず幅広く活用されているのが特徴です。
また、物価上昇や節約志向が高まる中で、「定額で好きなだけ食べられるコスパの良さ」は年々評価が上昇中。
ファミリー層・学生グループ・会社の仲間やシニア世代まで、「値段を気にせずお腹いっぱい食べたい！」という欲求に応えてくれるのが食べ放題チェーンです。
しかし、安い・美味しい・種類が豊富な一方で、「これでどうやって利益を出しているの？」と不思議に思う方も多いでしょう。
焼肉きんぐ 驚きの“1200g方程式”で儲ける仕組み
まず番組で公開されたのが「焼肉きんぐ」のa+b+c+…＝1200という方程式です。
これは、「来店客一人が食べる肉やサイドメニューなどの合計が平均1.2kg前後に収まる」という意味です。
多くの人が「そんなに食べるの？」と驚く数字ですが、実はこれは“平均値”。
極端にたくさん食べる人がいても、「全体の平均」で見れば1.2kg前後に落ち着くため、経営側も原価計算しやすくなるのです。
そして焼肉きんぐが重視しているのは「注文管理と食材ロスの最小化」。
・全席タッチパネル注文なので、無駄な盛り付けや取り残しがほとんど出ません。
・お肉だけでなくサイドメニューやデザートも充実させることで、「お腹いっぱい＝肉だけ」にはならないバランス感も絶妙です。
・焼肉きんぐの看板メニューである“テーブルオーダーバイキング”は、全てスタッフが運んでくれるため、盛りすぎ・残しすぎが起きにくいのも大きな特徴。
・食べ残しが少ない分、廃棄コストも抑えられ、回転率のアップにも直結します。
こうした仕組みによって、焼肉きんぐは「大量注文→大量廃棄」というリスクを抑えつつ、お客さんには“思い切り楽しんでもらえる”体験を提供しているのです。
「安い・美味しい・お腹いっぱい」を実現しながら、経営もしっかり儲かる方程式がここにあります。
焼肉きんぐ：公式HP
焼肉きんぐ：公式Instagram
ピソラ 驚きの“0.6ルール”とリゾート型店舗戦略
イタリアン食べ放題で人気急上昇中の「ピソラ」は、F＋L＜0.6Pという方程式を公開しました。
ここで「F＝フードコスト」「L＝人件費」「P＝売上」。
つまり、「材料費＋人件費を売上の60％未満に抑えること」が儲かるビジネスの基本だと解説されています。
ピソラが行っている工夫は…
・石窯で焼き上げる本格ピッツァや、茹でたて生パスタなど、原価がかかるように見えますが、サラダやデザート・ドリンクはセルフサービス。
・ドリンクバー、一部デザートを自分で取る仕組みにすることで、人件費の大幅削減に成功しています。
・効率的な調理ラインと店舗レイアウトにより、1人当たりのサービスにかかる負担を分散。
・さらに、ピソラは「空間づくり」にも強いこだわりがあり、店内はまるで南国リゾートのような癒し空間。
・開放感のあるテラス席や個室など、多様なシチュエーションにも対応できる点が、女性やファミリー層のリピーター獲得につながっています。
・季節限定メニューや、SNS映えを意識した盛り付け・インテリアも積極導入。
単なる「安い」だけでなく、**“わくわく感”と“体験価値”**で差別化していることが分かります。
実は緻密に計算された「儲かる」食べ放題チェーン
「焼肉きんぐ」や「ピソラ」の運営戦略をさらに深掘りすると、共通するポイントがいくつか浮かび上がります。
1. 徹底したデータ管理
・1人あたりの平均消費量や人気メニューの分析により、食材仕入れも無駄がありません。
・混雑時間帯・客層・利用シーンなどを細かく分析して店舗オペレーションに反映。
2. “お腹いっぱい”＝“肉やパスタだけ”にならない工夫
・多彩なサイドメニュー、スープ、デザート、ドリンクを充実させることで、主力メニューへの集中を分散。
・結果的に「原価高騰」を抑えつつ、「満足度が高い」というイメージも両立しています。
3. セルフサービス・デジタル活用で人件費削減
・タッチパネル・セルフドリンク・セルフデザートなどをうまく取り入れることで、少人数のスタッフでも効率よく店舗運営が可能。
4. 店舗コンセプトとブランド戦略
・“家族でワイワイ楽しめる焼肉”や“ちょっと非日常なおしゃれイタリアン”など、明確なターゲット設定とブランディング。
・チラシやSNSでも「この店で何を体験できるのか？」が一目で伝わる工夫をしています。
こうしたポイントを積み重ねることで、“安定した利益”と“顧客満足度アップ”の両立に成功しているのです。
実際の現場はどんな感じ？番組出演者のリアルな声
今回の「がっちりマンデー!!」では、MC加藤浩次さんや進藤晶子さん、食ビジネスに詳しい月刊食堂編集長の通山さんがスタジオでトークを展開。
特に、ゲストで登場したギャル曽根さんは「こんなにたくさん食べてもこの価格？」「デザートの種類も豊富で、毎回食べすぎてしまう」と食べ放題ファンならではの目線で熱弁。
経営側として出演した「焼肉きんぐ」物語コーポレーションの霜山北斗さん、「ピソラ」レフェイブ和矢さんが、食材選びや人件費管理のリアルを裏話として披露。
「一見無駄の多そうな食べ放題も、実は数字に基づいた緻密な運営がカギ」と明かしていました。
視聴者からもSNSで「なるほど！」「食べ放題チェーンの裏側を知れて面白い！」など、多くの反響が寄せられています。
消費者として“お得に食べ放題”を楽しむコツ
さて、ここまで読んで「食べ放題をもっとお得に楽しみたい！」と思った方へ。
ここからは“利用者目線”でのポイントもまとめます。
・混雑しにくい時間を狙うとサービスが手厚い
平日のランチや、ディナーの早い時間などは比較的空いているため、オーダーのレスポンスも早く、ゆったり過ごせます。
・ネット予約や公式アプリを活用してお得なクーポンをゲット
焼肉きんぐもピソラも、公式サイトやアプリで割引クーポンや限定メニュー情報を配信しています。
・“最初のオーダー”でバランス良く頼むのが満足のコツ
肉やピザだけでなく、サラダやスープ、デザートも一緒に注文すると「お腹いっぱい感」も早く得られます。
・食べ残しには注意！
多くのチェーンで「食べ残しは別料金」と明記されているので、食べ切れる量をこまめに頼むのがおすすめ。
・季節限定メニューやフェアを狙ってみる
旬の食材を使った限定メニューは、コスパだけでなく“ちょっと贅沢な体験”も味わえます。
“食べ放題”が私たちに与えてくれる新しい体験価値
焼肉きんぐやピソラのような人気店が大切にしているのは、「ただ安いだけ」ではなく「お客様が“また来たい”と思える体験」。
・家族や友人、大切な人と笑顔でテーブルを囲む楽しさ
・普段は手が届かない“ごちそう”を心ゆくまで味わえる満足感
・新しい味や食材にチャレンジできるワクワク感
こうした“非日常”をリーズナブルに提供してくれるのが食べ放題チェーン最大の魅力です。
しかも、お店側はしっかり利益も出せる──まさに“ウィンウィン”の関係性ですね。
前回の放送では！
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まとめ 食べ放題チェーンは今後どう進化する？
がっちりマンデー!!：公式HP
がっちりマンデー!!：公式Instagram
がっちりマンデー!!：公式 X
「がっちりマンデー!!」で明かされた“儲けの方程式”は、時代のニーズに合わせて進化を続ける食べ放題業態の象徴でした。
焼肉きんぐの**「平均1200g」モデルや、ピソラの「原価＋人件費60％ルール」**は、どちらもデータ管理と現場オペレーションの結晶です。
これからも食べ放題チェーンは「コスパの良さ」「体験価値」「リピーターを生む工夫」をさらに強化し、
私たちの外食ライフを支えてくれる存在として発展していくでしょう。
ぜひ皆さんも、焼肉きんぐやピソラの工夫や仕掛けに注目しながら、食べ放題の新しい魅力を楽しんでみてください！
【おまけ：よくある質問（FAQ）】
Q. 食べ放題で本当にお得に楽しむ方法は？
A. 公式サイトやアプリのクーポン、混雑しない時間帯、バランスの良いオーダーがコツです！
Q. 焼肉きんぐやピソラのメニューはどんな特徴？
A. 焼肉きんぐは肉もサイドもデザートも豊富。ピソラは本格石窯ピザ＆生パスタ、リゾート風の空間が特徴です。
Q. 食べ残しは追加料金になる？
A. どちらのチェーンも「食べ残しは別途料金」が基本なので、適量オーダーが安心です。
Q. 今後の食べ放題チェーンはどう変わる？
A. コスパと体験の両立、SNS映えや新しいサービス（AIオーダーなど）が今後の進化ポイントです！
以上、「がっちりマンデー食べ放題のウラ側焼肉きんぐとピソラ」特集でした。
外食をもっと楽しく、お得に、賢く楽しむ参考になれば幸いです。