南フランスの澄んだ空気、鏡のように静かな湖、そして山あいに一軒だけ佇む家。便利さやスピードが求められる時代に、あえて自然のリズムで暮らす夫婦の物語は、多くの人の心に温かな灯をともします。本記事は、2025年11月9日（日）放送の『ポツンと一軒家』（テレビ朝日系）南仏の湖畔にあるエスカルゴ農場の回でしたでした。
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はじめに
2025年11月9日（日）放送の『ポツンと一軒家』は、フランス南部の美しい湖のほとりに建つ“海外のポツン”を訪ねました。舞台は南仏の大自然に抱かれた「高級食材エスカルゴ農場」。ベルギーから国境を越えて移住した夫婦が、広大な土地を開墾し、一から築き上げた夢の生活が紹介されました。ゲストには女優のキムラ緑子さん、俳優の武田真治さんが登場。二人の温かなリアクションが、夫婦の歩みと景色の尊さをいっそう際立たせました。
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ポツンと一軒家！南仏の美しい湖に佇むポツンと一軒家
放送終了後は見られなくなります。
・ロケ地は南仏の山あい、静かな湖のほとりに点のように存在する一軒家です。
・案内役のフランス人シェフ・クリストフさんが運転する車で、崖道をおよそ30キロ。紫色の岩肌が連なる断崖を越えるたび、窓外に映画のワンシーンのような風景が広がります。
・到着した先は、湖と緑の丘に抱かれた広さ4ヘクタールの農場。整然と並ぶビニールハウスが、自然の中に凛と溶け込んでいました。
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南仏の湖！主役はフランスの高級食材「エスカルゴ」
・この一軒家で育てられているのは、フレンチに欠かせない高級食材・エスカルゴ（食用カタツムリ）です。前菜からメインのアクセントまで活躍し、香りの良いバターやハーブと合わせることで持ち味がいっそう引き立ちます。
・主人ヴァンサンさんと妻エマニュエルさんが、約6万5千匹ものエスカルゴを丁寧に育てています。繁殖用と出荷用でゾーニングを行い、個体の健康チェックと選別を日々積み重ねています。
・湿度と温度を徹底管理し、餌の質や与え方、日照や通風まで繊細に調整。急がず、ゆっくり育てることが味わいの鍵だといいます。殻づくりに必要なミネラル供給や水分管理にも気を配り、身の弾力と香りのバランスを整えます。
・“自然と共存する養殖”が信条。湖の良質な水と温暖な気候、周囲に自生する草花の香りが、身の旨みと香りを支えています。季節の移ろいに合わせて遮光や通風を切り替え、生き物にとっての快適さを最優先にしています。
・出荷前には一定期間の「休止」と洗浄工程を設け、体内を落ち着かせて雑味を抑えます。無理に肥育せず、仕上げの時間を確保することで、火入れ後の香り立ちが明確になります。
・年間サイクルは、春の繁殖・初夏の成育・盛夏の暑熱対策・秋の仕上げ・冬の保守という流れです。天候急変時は通風と保湿を見直し、ストレスを避けるために静けさを保ちます。
・衛生管理と記録を重視し、温湿度や給餌量、成長具合を丁寧にログ化。ロットごとの特性を把握して出荷のタイミングを最適化します。
サステナブルな運用として、資材の再利用や無駄の少ない給餌設計を心がけます。地域の生態系や水環境に配慮した“無理のない生産”が、安定した品質につながっています。
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ベルギーから国境を越えて南仏へ—夫婦の移住物語
・二人はもともとベルギー在住。約14年前、「自然とともに生きる」決意を胸に南フランスへ移住しました。
・理想の家は契約直前で購入不可に。大きな挫折にもめげず、“運命の土地”を探し続け、湖畔のこの一軒家に出会います。
・移住後は土地を開墾し、インフラや施設を自分たちの手で整備。必要な機材や小屋、ハウスもコツコツと増設していきました。
根底にあるのは「どう生きるか」という価値観。自然と向き合い、そのリズムに合わせて働く日々が、二人の幸福感を育んでいます。
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エスカルゴ養殖のしくみと“ゆっくり”の哲学
・エスカルゴは成長が早すぎても遅すぎてもよくありません。温度・湿度・光のバランス、通風の角度まで微調整します。
・餌は安全で香りの良いものを厳選。食べるものが香味に直結するため、草花の種類や組み合わせを季節で変えます。
・“生き物にとっての快適さ”を最優先。ストレスを減らすための静けさと清潔さ、そしてゆっくり休ませる時間を確保します。
最終工程では砂抜きのように体内を整え、雑味を取り除くのがコツ。これにより身が締まり、香りが際立つ仕上がりになります。
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南仏テロワールが生む極上の旨み
・湖のミネラルと草花の豊かな香りが身に移り、噛むほどにコクが広がるのがヴァンサンさんのエスカルゴです。
・近隣のレストランやオーベルジュでも高評価。案内人クリストフさんの店でも“看板食材”として人気を集めています。
・バターやハーブ、ガーリックの香りをまとわせる定番だけでなく、ハーブオイルのマリネ、黒オリーブと煮込むプロヴァンス風、クリーム煮のパイ包みなど、料理の幅は広大です。
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ゲストが受け取ったメッセージ—キムラ緑子さんと武田真治さん
「ポツンと一軒家」国境を越えた移住ストーリー。フランスの大自然に魅せられたベルギー人ご夫婦が、愛の力で失意のどん底を乗り越え…@potsun_abctv #ポツンと一軒家 #フランス https://t.co/frpwyXqjLR
— ABCマガジン【公式】 (@abc_mgzn) November 8, 2025
・キムラ緑子さんは「夢のような景色。愛の力ですね」と穏やかな笑顔。景色や人の温度に敏感なコメントが印象的でした。
・武田真治さんは「こんな場所で生きる覚悟がすごい」と真剣な表情。田畑の手入れや設備の維持、季節労働の大変さにも思いを馳せます。
MCの所ジョージさんも、皿にのったエスカルゴを前に「これは贅沢だね」と感嘆。味と背景が一つになる“物語の料理”であることを示しました。
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一軒家の一日—自然とともに回る暮らしのルーティン
朝：水回りの点検、餌やり、ハウスの温湿度調整。湖の水面が金色に揺れ、空気はひんやりと澄みます。
昼：清掃・選別・記録。季節によっては保守作業や補修を行い、資材の再利用や工夫も日課です。
夕：日没とともに動物たちの動きが変わります。騒がない、焦らない、光を浴びせすぎない。静けさを守るのが鉄則です。
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小さな失敗が大きな学び—現場で磨かれた工夫
・“うまくやろう”より“ちゃんとやろう”。急いで負荷をかけると結局遠回りになる、と二人は話します。
・設備投資は少しずつ。自然環境の変化を見極め、必要な箇所から補強。無駄を出さない工夫がサステナブルにつながります。
・記録は資産。気温、湿度、風向、餌の消費、成長具合を丁寧に残し、翌季の改善に役立てます。
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食卓に届くまで—“物語のある食材”という価値
・エスカルゴは“下ごしらえの妙”で味が決まります。臭みを抑え、身の弾力を残す処理がプロの腕の見せどころです。塩茹で→急冷→殻外し→内臓の整え→香味下味→水気を切る、と工程を丁寧に踏むことで、火入れ後もふっくらした食感と澄んだ香りが残ります。
・一皿の後ろにある時間と手間、自然との対話。食べ手は“おいしさ”に加えて、“誰がどう育てたか”という背景まで味わっています。餌の質、湖水のミネラル、季節ごとの草花、静けさを守る配慮まで物語として届き、納得感と余韻を生みます。
・観光や外食の目的が「物語のある食材」に移っている今、南仏の湖畔で紡がれたこの物語は、多くの美食家を惹きつけます。生産地を訪ねる“ガストロノミーツーリズム”との相性もよく、現地のテイスティングや簡単な調理体験が旅の価値をさらに高めます。
・提供の要点は“温度と器”。熱々の殻や皿を用い、香りが立つ温度帯でサーブすると、バターとハーブの立ち上がりが格段に良くなります。余熱で硬くならないよう、加熱は短時間でキメるのがコツです。
ペアリングは辛口白（例：ピクプール・ド・ピネ、ミュスカデ、シャブリ）や発泡酒、爽やかなシードル、柔らかい酸の日本酒が好相性。付け合わせはパセリバター、エシャロット、レモン、焼いたバゲットが王道で、香りと食感のコントラストを作ります。
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南仏の景色がくれるギフト—こころがほどける瞬間
・夕暮れ、湖面に落ちる山の影と鳥の鳴き声。忙しい日常では見落としがちな変化の美しさに、ふと立ち止まることがあります。
・夫婦は「何を持つかより、どう生きるか」を選びました。道具や設備は増やせても、時間や空気感は買えません。五感で受け取る“贅沢”が、ここにはあります。
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海外のポツンが教えてくれる生き方のヒント
・便利で速いことは素晴らしい。しかし、速さの外側にしか見えない景色があるのも事実です。
・自然のゆらぎに身を委ねることで、生活は“手応え”を取り戻します。小さな成長、静かな充実、続けるからこそ見えるもの。
この回は、単なる珍しい暮らしの紹介にとどまらず、「幸せに生きるとは何か」をそっと問いかけてきます。
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Q&A—視聴者が気になったポイント
Q. エスカルゴはどんな味わいですか？
A. 旨みが強く、噛むほどにコクが広がります。南仏のハーブやバターと相性抜群で、香りの立ち上がりが魅力です。
Q. 手間はどれくらいかかるの？
A. 温湿度管理、清掃、餌づくり、選別、休ませる時間の確保など、こまめなケアの積み重ねです。焦らず“ゆっくり”が合言葉です。
Q. どんな料理がおすすめ？
A. ガーリックバターの定番はもちろん、ハーブオイルのマリネ、黒オリーブとの軽い煮込み、パイ包みの前菜など、家庭でも楽しめます。
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番組ハイライト—心に残った5つのシーン
紫の岩肌が続く断崖の道—大自然のスケールを体感。
湖畔の4ヘクタール—人の手で整えた“凛とした風景”。
ハウス内の静けさ—生き物に寄り添う空気づくり。
オーベルジュの皿—物語のある一皿が放つ説得力。
ゲストの言葉—生き方そのものを讃える優しいまなざし。
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視聴後の余韻—わたしたちの毎日に持ち帰れること
・忙しさの合間に“静かな時間”を作る。コーヒー1杯ぶんでも、同じ場所に座って空を見上げるだけでもいい。
・“急がない勇気”を持つ。早く終えるより、ちゃんと終える。回り道が実は一番の近道になることがあります。
好きなものを続ける。小さくても、自分の手で育てる楽しみが、暮らしの輪郭を豊かにします。
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まとめ・舞台は南仏の湖畔に建つエスカルゴ農場のポツンと一軒家。
・ベルギーから移住した夫婦が、広さ4ヘクタールの土地を耕し、約6万5千匹のエスカルゴを育てています。
・“ゆっくり”と“静けさ”を大切にする養殖哲学が、香り高い味を生みます。
・キムラ緑子さん、武田真治さんのコメントが、景色と生き方の尊さを優しく照らしました。
・この回は「幸せに生きるとは何か」を、南仏の風景と物語を通じて静かに教えてくれます。