飲食店に求められる“新しいカタチ”とは
外食をもっと気軽に、もっと快適に――そんな時代のニーズに応えて、今、飲食業界では大きな変化が起こっています。昔ながらの“人による接客”や“紙のメニュー”はもちろん大切ですが、人手不足やコスト高騰、さらに衛生管理の強化が叫ばれるコロナ禍を経て、「テクノロジーの力でお店の課題を解決したい」という声が一気に高まりました。
2025年10月19日放送の「がっちりマンデー！！」では、まさにこの“飲食店の未来”を切り拓く「お店テック」の最新トレンドを大特集。かわいい配膳ネコ型ロボット、つい注文したくなるスマホオーダー、そしてデータでお店の運営を丸ごと改善する定点カメラ分析――これらがどんな仕組みで、どのようにお店やお客様を変えているのか、誰にでも分かりやすく丁寧にご紹介します。
目次
がっちりマンデー！！かわいさ×高性能！配膳ネコ型ロボットの衝撃
10月19日(日)朝7:30〜📺#がっちりマンデー !!
— がっちりマンデー!! (@gacchiri_m) October 17, 2025
『儲かるお店テック』
テレビ初取材！売上げ150億円の配膳ネコロボ★「ついつい注文しちゃう」㊙すぎるモバイルオーダーのウラ側★飲食店の悩みを解消する驚きの分析術！秘密は定点カメラ！？放送ぜひご覧ください！#tbs pic.twitter.com/RmBp0IyP5D
今や飲食チェーンやファミリーレストランだけでなく、個人経営の小さなお店でも話題になっている「配膳ネコ型ロボット」。このロボットを生み出したのは、中国のPudu Robotics（プードゥロボティクス）。日本ではすでに1万台以上が稼働しているといわれ、ますます導入が広がっています。
案内から、配膳、テーブルの片付けまで、Pudu Roboticsの多様なサービスロボットがレストラン内でさまざまな作業を行い、すべてがあなたのチームと連携して動いています。🤖🍽️#サービスロボット#配膳ロボット pic.twitter.com/zbY2vCMqMB
— Pudu Robotics Japan【公式】 (@Pudu__Japan) June 12, 2025
ロボットの見た目は、まるでアニメから飛び出してきたような可愛らしいネコ型。丸い目、微笑む口元、手のひらサイズの肉球ボタンまで――お子様連れのファミリーはもちろん、思わず大人も「かわいい！」と声を上げてしまうほどの愛嬌たっぷりのデザインです。
でも、この“かわいさ”だけが魅力ではありません。番組で紹介されたポイントは次の通りです。
• AIとセンサーで店内を自動走行。 お客様や障害物を避けながら、安全に料理をテーブルまで届けます。
• 到着すると「ニャー」と音声でお知らせ。 お客様が料理を取ると、自動でお礼の一言も。
• 複数台連携で大規模店舗にも対応。 大型チェーン店でもロボット同士がぶつかることなく、効率よく運行します。
そして最大のポイントが「お店全体の雰囲気を明るく、楽しく変えてしまう」という効果です。ロボットが来ると、子どもたちは手を振り、大人は写真や動画を撮り、スタッフの方も自然と笑顔になる――実はこの「体験価値の向上」が、再来店率や口コミでの評価アップ、さらには人手不足のカバーにもつながっているのです。
Pudu Robotics：公式HP
Pudu Robotics：公式 X
「スマホオーダー」が生む“つい頼みたくなる”仕掛け
もうひとつ、近年急速に広まっているのが「スマホオーダー」サービスです。株式会社ダイニー（代表・山田真央さん）のモバイルオーダーシステムは、全国の飲食店やカフェで導入が進み、その利便性と売上アップ効果が大きな注目を集めています。
スマホオーダーとは？
お客様が席に着いたら、テーブル上のQRコードを自分のスマホで読み取ります。すると、そのままスマホ画面でメニューが見られ、好きな料理やドリンクを選んで注文。お会計もそのままスマホ決済で完結できます。
「若い人やデジタルに強い人しか使えないのでは？」と心配する声もありますが、実際は60代以上のシニア世代や、外国人観光客にも“自分のペースで注文できて楽”と大好評。言葉の壁や緊張感がなく、安心してオーダーできるのです。
つい頼みたくなる心理的テクニック
▼詳しくはこちらhttps://t.co/jooPiVsl67
— ダイニー広報 (@dinii_jp) July 31, 2025
• 期間限定やおすすめが目立つ位置に自動表示。
• 写真は明るさ・彩度・構図に徹底的にこだわり、「おいしそう！」を直感で伝える。
• “これを頼んだ人はこの料理も注文しています”と追加提案。
これにより、「ついで買い」「あと一品注文」を自然に誘発。ある居酒屋チェーンでは、スマホオーダー導入後に月商が200万円もアップしたという驚きの結果も生まれています。
スタッフの負担が減るだけでなく、ミスオーダーや聞き間違いによるトラブルも大幅に減少。お客様の満足度、そして店舗の利益、どちらにもプラスの効果が生まれる“最強の仕組み”といえます。
定点カメラ×AIで店舗運営を“見える化”する革命
飲食店の経営には「回転率アップ」「人手不足」「人材の定着」など、実に多くの課題があります。そこへ登場したのが、株式会社トリノ・ガーデン（中谷一郎社長）が開発した定点カメラ分析システムです。
定点カメラができること
• 店内の天井や壁にカメラを設置。来店から着席、注文、食事、退店までの流れを映像で記録します。
• AIが映像を自動分析し、**「どの席が空きやすいか」「混雑はどの時間帯に集中するか」**をデータ化。
• スタッフの動きや注文のタイミングも数値化し、「ここを変えれば効率が上がる！」を**“感覚ではなく映像と数字で”**明確にします。
「忙しい時間帯にスタッフがどこに集中していたか」「キッチンからテーブルまでの配膳ルートに無駄はないか」など、**“なんとなく”**でしか把握できなかった現場の課題が、一目で分かるのです。
これによって、シフト調整やオペレーション改善の根拠が“映像”で共有できるため、スタッフ教育も説得力があり、離職率の低下にもつながっています。
株式会社トリノ・ガーデン：公式HP
「配膳ネコ型ロボ×スマホオーダー×定点カメラ」三位一体の進化
「がっちりマンデー！！」で特集された3つのテクノロジーは、それぞれ単体でも非常に強力ですが、組み合わせることで“未来の飲食店”が誕生することも紹介されました。
• ネコ型ロボットが料理やドリンクを運ぶ
• スマホオーダーでお客様が自分のペースで注文・決済
• カメラとAIが運営データを分析し、日々お店をアップデート
この連携が実現すると、従業員は「お客様への声かけ」や「美味しい料理づくり」など**“人にしかできない接客やサービス”**に集中できるようになり、お客様は快適でストレスフリーな外食体験を楽しめます。
コロナ禍で非接触や省人化が加速した飲食業界ですが、単なる“人減らし”ではなく「人もロボットも、システムも、みんなが得する」時代へと進化しているのです。
実際の導入現場はどう変わった？～現場の声とメリット
お客様の声
• 子ども連れファミリー：ロボットが来ると子どもが大喜び。「またこの店に来たい」とリピーターも増加。
• お一人様・シニア層：人に注文しなくていいので気楽。細かいアレンジも自分のペースで選択できる。
• 外国人観光客：スマホの言語設定でそのままメニュー表示。注文のミスや伝達トラブルがほぼゼロに。
スタッフ・経営者の声
• 配膳の負担が減り、スタッフが「また来たい」と思ってもらえる接客に集中できる。
• カメラ分析で無駄な動線や待ち時間が数値化でき、現場の改善が進む。
• 人件費削減＋売上アップ＋サービス品質向上の“いいとこ取り”ができる。
さらに進化する「お店テック」～今後の展望と可能性
「配膳ロボ」や「スマホオーダー」「AI分析」は、すでに多くの現場で当たり前になりつつあります。これからは、さらに進化したテクノロジーが登場する見込みです。
• **AIによる“おすすめメニュー自動提案”**で、お客様ごとに好みやアレルギー情報に合わせたオーダーをサポート。
• ロボットが在庫管理やゴミ回収まで担当し、スタッフの負担軽減がさらに進む。
• カメラ＋AIで混雑予測→自動でスタッフ配置やキッチン稼働を調整。
こうした進化が、飲食業界の“人を減らすため”ではなく、“人の良さを最大限に引き出すため”に使われているのが現代の「お店テック」最大の特徴です。
前回の放送では！
がっちりマンデー！儲かる実証実験飛行機業界を救うち〜さなマシン
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まとめ～テクノロジーと人が共に進化する外食産業の新時代へ
今回の「がっちりマンデー！！」で紹介された各社・各システムは、どれも単なる便利グッズや流行り物ではありません。
共通しているのは、「お店のスタッフもお客様も、みんながハッピーになる“仕掛け”」を本気で追求しているということ。
配膳ネコ型ロボットは、楽しい食事体験と省力化を同時に実現。
スマホオーダーは、自由で快適な注文体験を広げ、売上を底上げ。
定点カメラ分析は、感覚に頼らないデータドリブンな店舗運営を可能に。
これからの飲食業界は、テクノロジーが「人にしかできない温かさ」や「そのお店だけの個性」を引き出す時代へと進みます。
猫型ロボットに癒やされ、スマホでラクラク注文、AIで効率アップ――“未来の外食”はもうすぐそこまで来ています。
これからお店を開きたい人も、外食好きな人も、ぜひ「お店テック」の進化を体験してみてください。
きっと“新しいおいしさ”“新しい楽しさ”に出会えるはずです。