健康志向やサステナブルな食生活が注目される昨今、新しいタイプの葉物野菜が注目を集めています。2025年6月28日（土）に放送された「満天☆青空レストラン」では、そんな中でもひときわ話題となっている「エアリーサンチュ」が紹介されました。
千葉県旭市の農園で育てられたこの新感覚野菜は、ふわっと軽い食感と豊かな栄養を兼ね備えており、番組放送直後からSNSやネット検索で一気に話題沸騰。この記事では、「エアリーサンチュとは何か？」という基本から、番組内で紹介されたレシピや健康効果、実際にどこで買えるのかまで、徹底的に解説していきます。
目次
満天☆青空レストラン！エアリーサンチュとは？ふわっと軽くてクセがない万能葉野菜
【本日よる6時30分🥩】
— 満天⭐️青空レストラン【公式】 (@aozora_ntv) June 28, 2025
夏といえば焼肉に冷えたビール🍺
ですが…意外と欠かせないのがサンチュ🥬
千葉県九十九里浜の近くで栽培されているふわふわ食感のエアリーサンチュをご紹介✨
お肉との相性はもちろん、サラダやスープに入れても美味しい万能食材！
ゲストの #ティモンディ… pic.twitter.com/jealguAtfw
エアリーサンチュは、その名の通り「エアリー＝空気のように軽やか」な食感が魅力のサンチュです。葉が薄く、やわらかく、サンチュ特有の苦味やえぐみが少ないため、サラダや巻物、サンドイッチなど、さまざまな料理に応用できます。
一般的なサンチュよりも繊維がきめ細かく、口に入れた瞬間にふんわりとした食感が広がります。まさに「サンチュの進化系」ともいえる存在で、普段サンチュを食べ慣れていない方でも抵抗なく楽しめる優しい味わいが特徴です。
250年の歴史を持つ千葉県旭市「かまや農園」の技術力
エアリーサンチュを生産しているのは、1767年創業という驚くべき歴史を持つ「有限会社かまや」。現在の7代目・釜谷健一さんが中心となり、30年以上にわたりサンチュの研究と改良を重ねてきました。
特に注目すべきは、旭市だけでなく八ヶ岳山麓にも栽培拠点を持っている点です。標高や気温、日照時間の異なる環境を活用することで、年間を通して安定した品質のサンチュを供給することが可能となっています。
ブランド名「かまやの乳草陽菜（ちしゃひな）」で展開されるエアリーサンチュは、プロの料理人からも高く評価されており、ホテルや高級レストランへの出荷実績も多数。まさに“農家が誇るブランド野菜”といえる存在です。
水耕栽培の力で実現する「美しさ」と「安心安全」
エアリーサンチュは、土を使わない「水耕栽培」という栽培方法で育てられています。これは、水と液体肥料を使って植物を育てる方法で、以下のようなメリットがあります。
• 土がつかないので清潔で洗う手間が不要
• 虫がつきにくく、農薬使用も最小限
• 温度・湿度管理がしやすく、均一な品質を実現
• ハウス内での通年栽培が可能で、天候の影響を受けない
• 栄養や風味が安定し、外食産業でも導入しやすい
こうした栽培方法により、見た目も味も安定したエアリーサンチュが実現。スーパーマーケットや直売所に並ぶ姿も美しく、食卓にそのまま出せる魅力があります。
番組で紹介された絶品エアリーサンチュ料理5選
今回の放送では、エアリーサンチュの魅力を最大限に引き出すための5品のフルコースが登場しました。それぞれのレシピは家庭でも簡単に応用できるものばかりです。
焼肉サンチュ包み
脂ののった焼肉をエアリーサンチュで包むことで、脂っこさが軽減されヘルシーに。味のバランスもよく、野菜が苦手な子どもにもおすすめです。
マグロのチョレギサラダ
出演：満天☆青空レストラン！：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19132n1qu4a199wq0gnq.html
マグロと塩昆布、ごま油を合わせた韓国風のサラダ。サンチュのシャキシャキ感が際立ち、食欲をそそる一品です。
担々サンチュスープ
出演：満天☆青空レストラン！：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913jcd6sqb93gm58znz.html
豆板醤や味噌で仕上げたピリ辛スープに、刻んだエアリーサンチュを加えると爽やかな後味に。食欲が落ちがちな暑い時期にもピッタリです。
サンチュシュウマイ
出演：満天☆青空レストラン！：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913rickh1t6vqy4abjl.html
通常の皮ではなく、サンチュでシュウマイを包んだ一口サイズのおつまみ風メニュー。蒸してもシャキシャキ感が残るのが特徴です。
サンチュホットサンド
出演：満天☆青空レストラン！：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913nm2a9cbwr3z3z2y9.html
パンにチーズやベーコン、エアリーサンチュを挟み、バターで焼いたサンドイッチ。ボリューム感とヘルシーさを両立した新定番メニューです。
有限会社かまや
有限会社かまや
〒289-2514 千葉県旭市椎名内１３３８
- TEL：0479ー74ー7677
- 営業時間：8時00分～17時00分
- 定休日：土曜日、日曜日
- 有限会社かまや：公式HP
- 有限会社かまや：公式Instagram
エアリーサンチュに含まれる栄養素とその効果
エアリーサンチュは美味しいだけでなく、栄養面でも非常に優れています。
栄養素 主な効果
β-カロテン 抗酸化作用、美肌、免疫力アップ
ビタミンK 骨の健康維持、止血効果
鉄分 貧血予防、エネルギー代謝に関与
カリウム 余分な塩分を排出し高血圧予防
葉酸 細胞の再生、妊婦に重要な栄養素
食物繊維 腸内環境の改善、便秘予防
焼肉や油料理と一緒に食べることで、脂溶性ビタミンの吸収率がアップ。健康維持と美味しさの両方が叶う万能野菜です。
ティモンディ高岸さんの“全力リアクション”も必見
番組では、ゲストのティモンディ高岸宏行さんがエアリーサンチュを口にするたびに「これはホームランです！」と熱いリアクションを披露。葉を頭の上でくるくる回し、満面の笑みで食材の美味しさを体現する姿に、スタジオは終始笑顔に包まれていました。
宮川大輔さんも「こんなサンチュ、初めてやなあ」と驚きを隠せず、エアリーサンチュの食卓での可能性が広がる瞬間でした。
エアリーサンチュはどこで買える？購入方法を紹介
放送後、「どこで買えるの？」と気になる方も多いはず。エアリーサンチュは以下の方法で入手可能です。
• 道の駅 旭（千葉県）などの地元直売所
• 一部のスーパー（成城石井・紀ノ国屋など）で限定入荷
• 農園直送のオンライン通販（かまやの公式サイトなど）
• 楽天市場・Amazonで「乳草陽菜」の名称で販売されている場合もあり
新鮮なものを手に入れたい方は、オンライン直送や道の駅での購入がおすすめです。
今後の展望とエアリーサンチュの未来
水耕栽培による安定供給、高い品質、豊富な栄養価という3拍子そろったエアリーサンチュは、今後も外食産業や健康志向の家庭において確実に定着していくでしょう。
近い将来、学校給食や高齢者施設、病院食など、より多くの場面で活用される可能性も高いと見られています。農業の6次産業化やスマート農業の象徴的存在として、次なるステージへと進化していくはずです。
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まとめ 空気のように軽やかで、未来の食卓を変えるエアリーサンチュ
「満天☆青空レストラン」で紹介されたエアリーサンチュは、味・栄養・使いやすさ・安全性のすべてを兼ね備えた新しいタイプの葉野菜です。
家庭料理から外食メニューまで幅広く活躍し、しかも体に嬉しい成分がたっぷり。まだ食べたことがない方は、ぜひ一度そのふわふわ軽やかな食感と味わいを体験してみてください。