2025年7月12日（土）18時30分放送の『満天☆青空レストラン』では、鹿児島県垂水市から届けられる注目の高級魚「千年鯛（せんねんだい）」を大特集します。今回のゲストは、ハイテンション芸でおなじみのサンシャイン池崎さん。地元愛にあふれる池崎さんが、極上の白身魚「千年鯛」を心から味わう姿は、視聴者の食欲を刺激すること間違いなしです。
この記事では、「千年鯛ってどんな魚？」「どこで買えるの？」「なぜ今注目されているの？」といった疑問にお答えしながら、番組の見どころや料理情報、地域の背景などを丁寧に解説していきます。
目次
満天☆青空レストラン！幻の魚「千年鯛」とは
千年鯛は、鹿児島県垂水市の錦江湾で養殖されるフエダイ科の高級魚で、正式名称は「ヒメダイ」。かつて地元の漁師たちが「千年に一度しか水揚げされない」と語ったほどの希少性から、「千年鯛」と名付けられました。近年、養殖技術の進化により安定供給が可能となり、注目を集めています。
身はふっくらとしてしっとり、脂がほどよくのりながらも上品な甘さを感じさせます。白身魚の中でも味わいの深さが格別で、刺身、焼き物、蒸し物、煮付けと、どんな調理法でもその持ち味をしっかりと発揮する万能魚です。
株式会社康秀による千年鯛の養殖革命
垂水市に本拠を置く株式会社康秀（こうしゅう）は、もともとカンパチやヒラマサなどの高級魚養殖で知られる老舗企業。2023年から本格的に千年鯛の養殖に乗り出し、2025年春に本格的な出荷がスタートしました。
養殖場は桜島を望む錦江湾の内湾部に位置し、ミネラル豊富な湧水や栄養塩に恵まれた海域で、魚がストレスなく育つ理想的な環境です。給餌から水温管理まで徹底された品質管理のもと、1匹1匹丁寧に育てられた千年鯛は、刺身で食べても臭みがなく、透明感のある上質な白身を実現しています。
株式会社康秀（こうしゅう）
〒891-2101 鹿児島県垂水市海潟694-4
TEL ： 0994-32-2706
営業時間 ：7:00～17:00
定休日 ：日曜日
株式会社康秀（こうしゅう）：公式HP
株式会社康秀（こうしゅう）：公式オンラインショップ
株式会社康秀（こうしゅう）：公式Instagram
サンシャイン池崎が体感した絶品料理
今回の放送では、番組レギュラーの宮川大輔さんとゲストのサンシャイン池崎さんが、実際に垂水市を訪れ、現地で水揚げされたばかりの千年鯛を使った料理の数々を堪能しました。池崎さんは得意のハイテンションで「うまーーーい！！」と何度も叫びながらも、料理の繊細な味わいに真剣な表情を浮かべ、時折感動して無言になるほど。番組の視聴者からも「本当においしそう」「池崎さんのリアクションで食べたくなった」との声が寄せられるほど、臨場感に満ちた回となりました。
特に印象的だったのは、素材の旨味を最大限に活かした以下の4品です。
● 松笠造りのお刺身
千年鯛の新鮮な身の皮目を包丁で切り込み、皮を軽く炙って仕上げる「松笠造り」は、香ばしさと白身の弾力が融合する逸品です。口に入れた瞬間に広がる旨味と炙りの香りが絶妙で、噛むほどに魚本来の甘みが感じられます。特製の醤油や柚子胡椒を添えることで、さらに深みのある味わいになります。
● 黒酢あんかけ
鹿児島特産の黒酢をベースにした甘酸っぱいタレが、絶妙な火加減でふわっと仕上げられた千年鯛の切り身を包みます。食感はとても柔らかく、酸味と甘みのバランスが絶妙で、脂の旨味を引き立てながらもしつこさがなく、さっぱりといただける一皿です。白ごはんとの相性も抜群で、つい箸が止まらなくなります。
出典：満天☆青空レストラン：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913x779ulzhz720pghy.html
● 中華蒸し
厚めに切った千年鯛の切り身をたっぷりのネギと生姜、特製中華スープとともに蒸し上げた一品。蒸しあがった瞬間から立ち昇る香りが食欲を刺激し、スープには魚の旨味がしっかりと溶け込んでいます。ふっくらとした身はとてもジューシーで、最後の一滴まで飲み干したくなるような深い味わい。健康志向の方にもおすすめの料理です。
出典：満天☆青空レストラン：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/19136wwgsc8uyowqmrza.html
● 木の芽焼き
香り高い木の芽（山椒の若葉）をふんだんに使用し、特製の味噌だれを塗って焼き上げた千年鯛の切り身は、まさに和の香りをまとった贅沢な一品です。噛みしめるたびにほのかな山椒の清涼感と魚の旨味が混ざり合い、日本酒や焼酎との相性も抜群。見た目にも華やかで、食卓を彩る逸品です。
出典：満天☆青空レストラン：公式HP：https://www.ntv.co.jp/aozora/articles/1913jz3it1vymnn4z7u7.html
お取り寄せ・購入方法
幻の魚といわれる千年鯛ですが、現在ではいくつかのルートを通じて入手することができます。季節や水揚げ状況によって出荷量に変動があるため、常に販売されているとは限りませんが、以下の方法を利用すればご家庭でも幻の味を楽しむチャンスがあります。
【オンライン購入】
楽天市場：「鹿児島産 鮮魚セット」などの名称で販売されていることがあり、千年鯛が含まれる可能性も。レビューを参考にするのもポイントです。
Amazon：定期的に更新される鹿児島県産の海産物カテゴリで検索可能。セット内容に千年鯛が含まれている場合は要チェックです。
ふるさと納税サイト：鹿児島県垂水市の返礼品として「千年鯛フィレセット」「千年鯛と旬魚の詰め合わせ」など複数展開。時期によっては数量限定で申し込みが集中するため、早めの申込が推奨されます。
株式会社康秀（こうしゅう）：公式オンラインショップ
出典：株式会社康秀（こうしゅう）：公式オンラインショップ：https://koushuu.base.shop/
【現地購入】
道の駅たるみずはまびら「海鮮よかもん市場」：鮮度抜群の千年鯛を販売。スタッフが調理方法も丁寧に教えてくれるので初心者にも安心です。
道の駅たるみず湯っ足り館「牛根漁協直売所」：養殖場直送の新鮮な魚を取り扱っており、千年鯛も人気商品のひとつ。
垂水市内「さとまる水産」直売所：地元密着型の販売所で、要望すれば発送対応も可能な場合があります。
さらに、地元の旅館や飲食店では期間限定メニューとして千年鯛料理が提供されることもあり、観光とあわせて訪れるのもおすすめです。
希少な魚であるがゆえに、販売数量や時期が限られる場合があります。確実に手に入れたい方は、各販売店の公式サイトやSNSで最新情報をチェックし、事前に電話やメールで問い合わせを行うとスムーズです。
垂水市の養殖環境と自然の恵み
垂水市は鹿児島県本土南部、桜島の対岸に位置する町で、錦江湾に面する自然豊かな漁業地域です。海底から湧き出る温泉成分や火山由来のミネラルを含んだ水質が、魚の成長を大きく後押ししています。
また、温暖な気候と穏やかな湾内の波が、安定した養殖に適しており、全国屈指の養殖拠点として注目されています。観光でも、桜島を臨む絶景や温泉、グルメスポットが豊富に揃い、多くの人々が訪れます。
千年鯛がつなぐ地域の未来
康秀は千年鯛を「垂水の未来を背負う魚」と位置づけ、地域のブランド力向上に取り組んでいます。千年鯛を主役にした商品開発や、養殖体験、料理教室といった体験型観光コンテンツも今後展開予定です。
垂水市では、地元の飲食店と連携して千年鯛フェアを開催するなど、町をあげてのプロモーションも強化しています。これにより、地域の雇用創出や観光産業の発展にもつながると期待されています。
前回の放送では！
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まとめ：満天☆青空レストラン！幻の魚千年鯛をサンシャイン池崎と味わう！7月12日放送
満天☆青空レストラン：公式HP
満天☆青空レストラン：公式 X
今回の『満天☆青空レストラン』は、単なるグルメ番組にとどまらず、地域の魅力や漁業の未来を視聴者に伝える、非常に意義深い一時間となりました。紹介された幻の魚「千年鯛」は、その美味しさはもちろんのこと、背景にある養殖の工夫や地元の努力を知ることで、さらに特別な存在に感じられます。生産者の想いや垂水市の自然環境が織りなす千年鯛の魅力は、まさに「食の物語」としての価値を持っており、多くの人々に味わってほしい逸品です。
また、番組を通じて垂水市の地域活性化への取り組みにも光が当たり、観光や特産品の重要性が改めて伝わってきました。テレビの枠を超えて、食材がつなぐ人と人との絆、地域と全国を結ぶ架け橋となっていることを感じさせる内容でもありました。
幻の魚「千年鯛」の魅力を、ぜひご家庭でも味わっていただきたいと思います。お取り寄せや現地での購入を通じて、その美味しさを体験し、垂水の自然と人々の努力に触れてみてはいかがでしょうか。
なお、商品の在庫状況や最新情報は変動する可能性があるため、詳細は公式サイトや各販売元にて随時ご確認ください（情報は2025年7月10日時点のものです）。