こんにちは。この記事では、2025年5月10日（土）放送「人生の楽園 皐月の弐」で特集される、大分県別府市の隠れたスイーツスポット『湯けむり洋菓子店』をご紹介します。温泉の街・別府で、化学の知識を生かしてスコーン作りに情熱を注ぐ永松奈津子さん（50歳）と孝二さん（49歳）の挑戦を、わかりやすい言葉で余すことなくお届けします。
温泉街として全国に知られる別府市。湯けむりが立ち上る町並みは観光客に人気ですが、地元の人々の生活にも欠かせない存在です。本記事では、そんな温泉情緒あふれる街で2020年にオープンした『湯けむり洋菓子店』の魅力に迫ります。温泉巡りの合間に立ち寄りたくなる、温かいスイーツの秘密をお楽しみください。
放送概要
2025年5月10日（土）11:30～放送の「人生の楽園 皐月の弐」では、別府市に移住した永松ご夫妻が開いた洋菓子店の成長ストーリーを放送します。京都出身の奈津子さんが中学生時代に始めたお菓子作りから、化学研究者としてのキャリア、ハワイで感動したスコーンとの出会い、そして別府への移住と店作りまでを丁寧に追います。
見どころ
化学研究者ならではのスコーン開発工程
大分産素材を使った新作スコーン挑戦
地元の常連さんや旅館との温かい交流
温泉街に溶け込む店舗の雰囲気
ご夫妻の夢と未来への展望
目次
人生の楽園永松家の歩み
奈津子さんは京都市生まれ。母親の趣味のお菓子教室でケーキ作りを学び、理科の実験に心を奪われた経験から理系の大学に進学。大学院で出会った孝二さんと結婚し、化学関連の研究職に従事しました。31歳でのハワイ旅行で初めてスコーンを味わい、そのおいしさと幸せ感に感激。自宅で化学的アプローチを駆使し、自分好みのスコーンレシピを完成させました。
湯けむり洋菓子店の誕生
2020年11月、孝二さんの転勤先である別府市へ移住。元唐揚げ店だったこぢんまりとした店舗を借り、二人三脚で『湯けむり洋菓子店』をオープンしました。店名には「温かな湯気のように、心をほっこりと温めるスイーツを届けたい」という思いが込められています。
湯けむりスコーン：看板メニュー
看板メニュー「湯けむりスコーン」は、クリームチーズを練り込んだしっとり生地と、旬のフルーツを贅沢にトッピングした一品です。外はサクッと、中はしっとりとした食感が魅力で、コーヒーや紅茶との相性も抜群です。プレーン、ブルーベリー、キャラメルナッツなど豊富なバリエーションを常時提供。さらに、季節ごとに限定フレーバーを発表し、春の苺や夏のマンゴー、秋のかぼす、冬の柚子など、地元大分の恵みを存分に味わえます。
ひと口ごとに広がる素材の風味は、お子さまからご年配の方まで幅広い世代に好評。店内でのイートインはもちろん、テイクアウト用にも可愛らしいラッピングが用意され、お土産や手土産にもぴったりです。毎朝店頭に並ぶスコーンは、焼きたての香りが通りまで漂い、別府の湯気とスイーツの甘い香りが共鳴します。
また、アレンジレシピとして、クリームやフルーツソースを追加トッピングできるセルフスタイルも好評。ホームパーティー向けには、大皿サイズの「湯けむりホールスコーン」も限定予約で対応し、そのままでも切り分けても美味しく楽しめるよう工夫されています。
湯けむり洋菓子店の詳細
出典：湯けむり洋菓子店：公式HP：https://yukemuri1126.base.shop/
湯けむり洋菓子店
- 〒874-0910 別府市石垣西10-4-48
- 定休日： 火曜日
- 営業時間：10:30〜完売まで
- 駐車場有り：５台
- 湯けむり洋菓子店：公式HP
- 湯けむり洋菓子店：公式Instagram
- 湯けむり洋菓子店：公式note
湯けむり洋菓子店のスコーン
【冷凍商品】湯けむりスコーン6個入り
¥1,900 税込：賞味期限：商品の出荷日を含み残日数2ヶ月
スコーンの種類：チョコバナナ、イチゴチョコ、カラメルチョコ、パイン、ブルーベリー、バナナ
出典：湯けむり洋菓子店：公式HP：https://yukemuri1126.base.shop/
【冷凍商品】湯けむりスコーン12個入り
¥3,500 税込：賞味期限：商品の出荷日を含み残日数2ヶ月
スコーンの種類：チョコバナナ、イチゴチョコ、カラメルチョコ、フランボワーズ、スイートポテト、抹茶お豆、あんバター、パイン、ブルーベリー、バナナ、イチゴ、トリプルベリー
出典：湯けむり洋菓子店：公式HP：https://yukemuri1126.base.shop/
湯けむり洋菓子店へのアクセス
湯けむり洋菓子店へ別府大学駅から徒歩で約1.4 Km、約22分
湯けむり洋菓子店
駐車場：5台
車でのアクセスは、別府ICより車で約5.3 Km、約11分
湯けむり洋菓子店化学を活かしたお菓子作り
奈津子さんは『お菓子作りは化学』と公言し、店内の小さな研究室スペースで日々試作を繰り返します。分子レベルでの粉の粒子分布や脂肪分の熱変性温度を計測し、最適な配合比率と焼成条件を導き出す手法は研究者そのもの。具体的には、粉の種類や粒度を変えて伸展性を調整し、バターの熱融解点に合わせたオーブン温度プロファイルをプログラムで管理しています。
化学式や反応メカニズムを記したノートには、数十回に渡る試作データがぎっしり。温度や湿度、焼き時間の微調整効果をグラフ化し、数値化できる要素はすべて測定。お客様のフィードバックを化学的に解析し、改良を重ねた結果、季節や気候の変動にも左右されない安定品質を実現しました。
また、定期的に製菓技術セミナーを開催し、工場でのスケールアップに必要な工程管理や品質保証のノウハウを地域の製菓店にも共有。化学と製菓を融合させた取り組みは、別府市内外から高い注目を集めています。
大分産干しシイタケスコーンに挑戦
番組では地元大分産の干しシイタケを使った「うま味スコーン」の開発に密着。シイタケのグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸という三大うま味成分を生地に練り込み、甘じょっぱく濃厚な味わいを生み出します。クリームチーズのコクとシイタケの香りのハーモニーは、絶品との呼び声が高まっています。
地元素材へのこだわりと季節限定メニュー永松さんご夫妻は、地元大分県の豊かな自然が育む素材にも徹底してこだわります。春先には国東半島産のイチゴを贅沢に使用した「ストロベリーストームスコーン」、夏には中津市の完熟マンゴーをピューレ状に練り込んだ「マンゴーシャワースコーン」、秋には由布院のカボス果汁を生地に練り込んで爽やかな酸味を楽しむ「かぼすブルームスコーン」、冬には湯布院産の柚子を練り込んだ「ゆずホイップスコーン」など、季節ごとに異なるフレーバーを展開。これらは、各地の農家さんとの直接契約による仕入れで、高品質かつ新鮮な素材が店頭に並びます。
地域とのコラボレーションとイベント参加開店から毎年、別府温泉まつりや湯～園地（ゆーえんち）の各種イベントに出店し、地元住民や観光客との交流を深めています。また、近隣の旅館やカフェとタイアップし、オリジナルスイーツの共同開発や、お土産用の詰め合わせセット販売にも取り組んできました。特に冬場には、温泉宿泊客向けに「湯けむりミニセット」を制作。小さめのスコーン4種を詰め合わせ、部屋のティータイムで楽しめるよう好評を得ています。
お客様の声と口コミ評価
オープン当初からSNSを中心に話題となり、InstagramやTwitterではハッシュタグ「#湯けむりスコーン」が毎週のように投稿されています。常連客のAさんは「朝一番の温泉帰りに立ち寄るのが日課。ここのスコーンを食べると一日頑張れる」とコメント。口コミサイトでは5つ星評価が続出し、遠方からフェリーや高速バスで訪れる観光客も後を絶ちません。
今後の展望と夢永松夫妻は「まずは別府から全国へ」の思いを胸に、オンラインショップの開設準備を進めています。さらに、将来的には小さな工房を併設した教室スペースを設け、お菓子作り体験ワークショップを開催する計画も。化学的アプローチを活かしたオリジナルレシピを学べる機会は、地元の学生や観光客にとって貴重な学びの場となるでしょう。
別府・湯布院の観光スポット
別府・湯布院の観光スポット
温泉や自然を感じる観光スポットが豊富な地域！
美味しい食材も沢山あるのでお買い物も楽しめます。
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まとめ：人生の楽園！大分別府市湯けむり洋菓子店の物語
人生の楽園：公式HP
温泉情緒あふれる別府市で、湯けむりとともに甘い香りを届ける『湯けむり洋菓子店』。化学の知識と地元愛を融合させたスコーンづくりは、新たな別府名物スイーツとして定着しつつあります。5月10日の放送で魅力を知ったら、ぜひ店舗やオンラインで味わい、その温かな余韻を体感してみてください。